玉ねぎ麴のハンバーグのつくり方｜榎本美沙のひと晩発酵調味料

天然生活web
2024.04.25 10:00
料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、玉ねぎ麴のハンバーグのつくり方を教えていただきました。玉ねぎを発酵させてつくる「玉ねぎ麴」はまるでコンソメ！ ひき肉と卵、パン粉と合わせれば、うまみたっぷり！ふっくらジューシーなハンバーグが出来上がります。
（『榎本美沙のひと晩発酵調味料』より）手軽につくれて、おいしい「ひと晩発酵調味料」トマトと合わせて発酵ケチャップをつくったり、酢と合わせて発酵甘酢をつく…
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