自作の“麹調味料”で「厚揚げ」が絶品料理に変身！砂糖いらずでこのコク、もう手放せないな…

roomie
2025.05.20 19:00
撮影：金子 怜史 毎日の料理に欠かせない調味料といえば、我が家は「しょうゆ」。 健康維持のためにも、いま話題の麹調味料に置き換えてみようと思い、まずは初心者向けと聞いた「しょうゆ麹」に挑戦。 ひと口食べて、そのうまみに驚きました……！ ふつうのしょうゆと同じ感覚で気軽に使えるし、料理に砂糖を入れなくても深いコクが出せるんです。 教えてくれたのは、ほみさんの著書『がんばらないのに整う　麹ごはんと発酵…
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