山椒を主役として味わう新しい食べ方を提案する調味料発売

トリプルバリューが展開するフードロス削減事業「Re.BooooN!(リブーン）」は、和歌山県の特産である“ぶどう山椒”を主役にした新商品「かけて食べる ぶどう山椒醤油麹」と「かけて食べる ぶどう山椒塩麹オイル」を5月29日より発売。
ぶどう山椒は、山椒の中でも特に香りが強く、粒が大きくて肉厚な品種です。その芳醇で華やかな香気は、和のスパイスの中でも群を抜いており、料理人からも高い評価を受けています。一方で、香り高い実のぶどう山椒であっても、流通の多くは粉末や加工品。実のまま活用できる販路が少ないため、行き場を失ってしまうことが少なくありません。さらに、規格外品は形やサイズの不揃いから需要に結びつきにくく、活用されずに廃棄されるケースもあります。Re.BooooN!(リブーン）では、この“もったいない”現状に向き合い、「実のままのぶどう山椒を、もっと手軽に、もっと自由に味わえる形にしたい」という想いから商品化をスタート。届いた山椒は鮮度の高いうちに一粒ずつ手作業でもぎ取り、香りと食感を損なわないよう丁寧に加工しています。