米麹でつくる「発酵マヨネーズ」のつくり方。卵なし、オイル少なめで軽やかな味わい｜榎本美沙の発酵暮らし

天然生活web
2025.05.03 10:00
料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、米麹でつくる「発酵マヨネーズ」のつくり方を教えていただきました。卵を使わず植物性食材のみでつくるマヨネーズは、オイル少なめでとっても軽やか。スティック野菜や蒸し野菜に付けたり、スクランブルエッグやポテトサラダの味付けにもおすすめです。卵なし！ 米麹と豆乳でつくる植物性マヨネーズみなさま、こんにちは、榎本美沙です。5月、新緑がきれいで目が癒される時季ですね。 …
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