「スペアリブのマリネグリル」のつくり方。スペアリブの下ごしらえと、骨ばなれをよくするコツ｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにスペアリブのマリネグリルのつくり方を教えていただきました。ボリュームたっぷりの豪華な一品。スペアリブのことスペアリブというと、骨つきの豚肉が一般的。お腹側の肋骨とそのまわりの赤身と脂肪が重なった部分をいいます。煮込み料理でよく使う豚バラ肉の塊は、スペアリブの骨が外された状態のものです。スペアリブはとくにうま味が凝縮されていて、肉質はやわらかいのが特徴です。ただし、脂肪分…