「長いもとさけのグラタン」のつくり方。冬の定番にしたい、旬の食材を使ったおいしいグラタン｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに長いもとさけのグラタンのつくり方を教えていただきました。寒い季節のおいしい食材を使ったグラタン。冬の定番にしたいごちそうです。長いもの下処理おがくずを払い、太いひげ根をとる。水で洗うとぬめりが出て皮がむきにくくなるので、表面をペーパータオルで擦り、汚れや細いひげ根をこそぎ落とす。切るときは糸のこぎりのように包丁を動かして切ると割れずに上手に切ることができる。長いもとさけ…