「長いもの叩きサラダ」のつくり方。シャキシャキ食感のおいしいサラダ。ドレッシングはやわらかい味に｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに長いもの叩きサラダのつくり方を教えていただきました。シャキシャキの食感がおいしいサラダ。ドレッシングはみりんを加えてやわらかい味に仕上げます。長いもの下処理おがくずを払い、太いひげ根をとる。水で洗うとぬめりが出て皮がむきにくくなるので、表面をペーパータオルで擦り、汚れや細いひげ根をこそぎ落とす。切るときは糸のこぎりのように包丁を動かして切ると割れずに上手に切ることができ…