「れんこんの皮」むいたらもったいない！食物繊維が豊富でカラダが喜ぶ“おいしい食べ方”

根菜類はいつも皮をむいて食べていますか？　管理栄養士の関口絢子さんによると、野菜の皮には多くの栄養素が含まれるのだそうです。今回は、炒めた具材と混ぜるだけ「根菜混ぜご飯」を教えていただきます。教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けしま…