「しょうが」は発酵させると体がよろこぶ。うま味と栄養豊富な“万能調味料”のつくりかた

しょうがを買って冷蔵庫に保管しておくと、使いたいときに悪くなっていることはありませんか？　しょうがの保存はいろいろな方法がありますが、すりおろしておくのもひとつなんだそう。今回は管理栄養士の関口絢子さんに、皮ごとおろすだけ「発酵しょうが」を教えていただきます。教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテー…