「干ししいたけの揚げ漬け」のつくり方。揚げることでコクが増す、干ししいたけのおいしさがぎゅっと詰まった一品｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2023.10.18 10:00
料理研究家の松田美智子さんに干ししいたけの揚げ漬けのつくり方を教えていただきました。油で揚げることでコクが増し、噛んだときに干ししいたけのうま味が口いっぱいに広がります。松田流、干ししいたけの戻し方干ししいたけは、水に浸けて戻すとうま味が水に出てしまい食感もなくなるので、水をかけて湿らせて30分ぐらい置く。やわらかくなってきたら石づきを除いて使う。〈石づきのおいしい使い方〉
干ししいたけしょうゆ取…
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