【揚げだし生麩】京都の食材をおみやげに。脇雅世さんに教わる簡単レシピ

クロワッサンオンライン
2025.05.03 09:58
料理家の脇雅世さんが京都に居を構えてもうすぐ2年。地元で見つけた、とっておきの食材と、その味を活かしたひと手間でできるレシピを教わりました。 揚げだし生麩 【作り方】粟麩と蓬麩合わせて120gは食べよい大きさに切り、全体に片栗粉適量をまぶす。170度の油で少し膨らむまで揚げ、油を切って器に盛る。酒大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/4、醤油少々、だし120mlを一煮立ちさせ、軽く水気を切った大根…
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