【鯖と青菜の胡麻味噌煮込み】中川たまさんの切り身で簡単、極上の煮魚

魚は火が通りやすく短時間の煮込みに向いている素材。旨みをたっぷり含ませた野菜とともにいただこう。 ピリッとラー油を効かせたネオ味噌煮。 味の濃い青魚は濃厚な煮汁で煮つけるのもよいけれど、塩を振ってさっと煮ただけでも旨みがしっかり引き出されて、これもまたおいしい。鯖は水から煮て、火が通ってから味噌とすり胡麻を加えると香りが飛ばず仕上がる。 鯖と青菜の胡麻味噌煮込み 鯖は水からじっくり煮ることで、ふっ…