「春菊のお豆腐あえ」のつくり方。やさしいあえ衣と香ばしいごまの風味がポイント｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに春菊のお豆腐あえのつくり方を教えていただきました。木綿豆腐と白ごまのやさしい味のあえ衣が、春菊の香りを引き立てます。栄養たっぷりの一品です。春菊のこと独特の香りがあり、鍋物に欠かせない春菊。春菊はビタミンA、Cがたっぷり。野菜不足になりがちな冬の貴重な緑黄色野菜です。また、骨粗しょう症や貧血の予防に効果的なカルシウムや鉄も多く、β-カロテンも豊富。皮膚や粘膜を保護し、抗…