栄養丸ごと食べられる！「みそ汁」に入れると腸活や風邪予防になる「ポリフェノール」たっぷり“根菜”とは

自然食料理研究家の山田 直です。寒い冬になるとさらに美味しくなるのが根菜のごぼう。歯応えがよく食物繊維がたっぷりで、腸活にぴったりの野菜です。そして実はごぼうのアクにはポリフェノールがたっぷりなので、水でアク抜きするともったいないことに。今回はそんなごぼうの栄養を丸ごといただくポイントをふまえて、ダシ汁いらず、腸活力アップのごぼうみそ汁をつくっていきましょう。ごぼうの栄養を活かして食べる食物繊維の…