受け継いだ「母の味」寺田聡美さんの“油揚げの甘辛煮”のつくり方。おいしさの秘訣は贅沢に使われた味醂

味覚はときに切ないほど、懐かしい記憶を呼び覚まします。口にすればいまでも、幼い日に戻れるような気がするのです。今回は、寺田本家の寺田聡美さんに、家族のみんなが大好物の「油揚げの甘辛煮」のつくり方を教わりました。
（『天然生活』2023年9月号掲載）家業、子育て、台所仕事。母の工夫に思いをはせて創業から350年を迎える酒蔵、千葉県・香取郡の寺田本家。23代当主の次女として生まれた聡美さんは、家族のみ…