坂井より子さんの「かつお昆布だし」と「めんつゆ」のつくり方。シンプルな素材でつくる“わが家の味”｜かぞくをつなぐ、より子さんのレシピ帖

専業主婦歴50年の坂井より子さん。毎日家族のためにごはんをつくり続けてきた、50年分の家庭料理と台所仕事の経験から生まれた知恵には、次の世代へ受け継いでいきたい新しい発見が詰まっています。坂井さんがシンプルな素材でつくる基本の調味料、かつお昆布だしとめんつゆ、かつおふりかけのつくり方を教えていただきました。
（『かぞくをつなぐ より子さんのレシピ帖』より）わが家の味料理をつくるときに使うのは、ほ…