小林まさみさんの“予約のとれない”料理教室直伝！ 基本の「かつお昆布だし」と「春キャベツとえのきのみそ汁」のつくり方

料理家・小林まさみさんが主宰する“予約のとれない料理教室”では、包丁の使い方から盛りつけまで、超実践型レッスンを提供しています。本記事では、料理教室で大事に育ててきたレシピの中から、生徒さんにくり返しつくられてきた「かつお昆布だし」のとり方と、だしを使った「春キャベツとえのきのみそ汁」のつくり方を紹介します。『小林まさみの料理教室 ていねいな献立づくりがわかる本』（山と溪谷社）より、一部抜粋でお届…