夏の体をいたわる「塩麹のラタトゥイユ」のつくり方。発酵の力で“疲れた腸”を助けて免疫力をアップ／寺田本家・寺田聡美さん

寺田本家・寺田聡美さんに、夏の免疫力を高める「塩麹のラタトゥイユ」のつくり方を教えていただきました。多くの体の不調は、免疫力の低下から。免疫力アップの要となる腸の働きを助ける発酵料理は、衰えがちな夏の体をいたわり、力を与えてくれます。
（『天然生活』2020年7月号掲載）「塩麹のラタトゥイユ」のつくり方さっと煮ただけなのに、長く煮込んだかのようなまろやかさ。それ自体に深いうま味がある、塩麹の力で…