「アスパラの南蛮漬け」のつくり方。旬のアスパラでさっとつくる、かんたん保存食｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、春から初夏におすすめの「アスパラの南蛮漬け」のつくり方を教えていただきました。ゆでたアスパラを漬けるだけなので、とても簡単です。アスパラの薬膳的効能ついて薬膳ではアスパラは、体の余分な熱を取り、元気をつけてくれる野菜とされます。アスパラには実際に、アスパラギン酸が豊富に含まれていますから、昔の人は体験的にアスパラが疲労回復に役立つことを実感していたのでしょう。その…