87歳・若杉ばあちゃんが伝える“パワフル”な「早春の野草料理」ふきのとう入り根菜の味噌汁のつくり方

長年にわたり野草料理を指導してきた“若杉ばあちゃん”こと若杉友子さんがすすめるのは、農薬も化学肥料も有機肥料も使うことなく、野菜よりパワフルな食物になりえる野草です。『若杉ばあちゃんの野草料理&まこもたけレシピ全90品』（PARCO出版）から、早春の野草「ふきのとう」の下処理と、「ふきのとう入り根菜の味噌汁」のつくり方を教えていただきました。早春の野草
ふきのとう香り高く、春の訪れを告げる「春の使…