加熱調理、実は損してる？食材の栄養をたっぷり体に摂り入れる6つの方法とは【管理栄養士が解説】

食品に含まれる栄養素は、調理によって減ってしまうことをご存じですか？
特に水溶性ビタミンや熱に弱い栄養素は、加熱調理によって大きく損失してしまうことがあります。
この記事では、管理栄養士の視点から栄養素を失わずに調理する方法についてご紹介します。