日本の伝統調味料「煎り酒」のつくり方。室町時代から伝わる“さっぱり風味”の万能調味料／料理研究家・松田美智子さん

天然生活web
2025.01.23 17:00
料理研究家の松田美智子さんに、自家製調味料「煎り酒」のつくり方を教えていただきました。梅干しとお酒からつくる、室町時代から伝わる日本の調味料で、かつお節と昆布でうま味を加えています。さっぱりとした風味でかぶや大根の浅漬けのほか、蒸し豚などにもよく合います。
（『天然生活』2020年1月号掲載）さっぱりした風味と、だしのうま味がたっぷり
室町時代から伝わる日本の伝統調味料「煎り酒」料理研究家の松田美…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

「長ねぎのごま、ごま油あえ」のつくり方。おつまみや副菜に大活躍！市販のチャーシューと合わせる手軽な一品｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
「お餅の春巻き」のつくり方。お餅に生ハムとチーズをあわせて｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
【木村屋直営店】4月の新商品3種類を期間限定販売
PR TIMES Topics
わが家の定番保存食「ザワークラウト」のつくり方。ソーセージや肉料理との相性抜群／料理研究家・黒田民子さん
天然生活web
【自家製の“アジシオ”作ってみた！】まさか作れるとは…！かつお・昆布・干し椎茸で3種も出来ちゃった
あたらしい日日
雑誌「Begin」×「COVEROSS」コラボ。圧倒的な冷却性能を誇る「ICE PACK T（アイスパックT）」
PR TIMES Topics
おいしい「自家製ツナ」のつくり方。口の中でほろりとほどける“ハーブ風味”のごちそう／料理研究家・松田美智子さん
天然生活web
便利な自家製保存食「塩卵」のつくり方。おかずにも調味料にも、サラダやサンドイッチの具材にも／料理研究家・松田美智子さん
天然生活web
【天壇 祇園本店】非日常な空間で堪能する焼肉コース「鴨川スカイBBQガーデン」
PR TIMES Topics
「手まり寿司とはまぐりの潮汁」のつくり方。春をよろこぶ‟ひな祭り”の料理／松田美智子さん
天然生活web
「白玉の大根もち風」のつくり方。生地を丸めてフライパンで焼くだけ。もちもち食感の味わい深い一品｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
「ご褒美Baum⁺」に春らしい「いちご」を使用したスイーツ登場
PR TIMES Topics
「春のちらし寿司」のつくり方。春をよろこぶ‟ひな祭り”の料理／松田美智子さん
天然生活web
里いもの「あっという間の煮ころがし風」のつくり方。切り方を工夫して、手早く簡単に｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
ちちぶコーヒーを運営するMOJI Product！売上の一部を桜保全活動のため清雲寺へ寄付
PR TIMES Topics
「里いもとにんにくの小鍋仕立て」のつくり方。ねっとり食感がたまらない、寒い日にぴったりの味噌仕立てのスープ｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
「薄切り里いもと牛こまの炒めもの」のつくり方。薄切りの里いもは意外な食感｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
【 Intimissimi 】ニコライ バーグマン フラワーズ & デザインと期間限定スペシャルコラボレーション
PR TIMES Topics
「春菊のお豆腐あえ」のつくり方。やさしいあえ衣と香ばしいごまの風味がポイント｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
「にら玉」のつくり方。かんたんで大人気。干しエビのうまみで味に深みを｜松田美智子の季節の仕事
天然生活web
美しいマーブル模様とふんわり食感「いちごミルク食パン」4月限定販売
PR TIMES Topics