日本の伝統調味料「煎り酒」のつくり方。室町時代から伝わる“さっぱり風味”の万能調味料／料理研究家・松田美智子さん

天然生活web
2025.01.23 17:00
料理研究家の松田美智子さんに、自家製調味料「煎り酒」のつくり方を教えていただきました。梅干しとお酒からつくる、室町時代から伝わる日本の調味料で、かつお節と昆布でうま味を加えています。さっぱりとした風味でかぶや大根の浅漬けのほか、蒸し豚などにもよく合います。
（『天然生活』2020年1月号掲載）さっぱりした風味と、だしのうま味がたっぷり
室町時代から伝わる日本の伝統調味料「煎り酒」料理研究家の松田美…
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