【キャベツのベストな切り方は？】切り方次第で消化酵素が約18倍も変わる！

現代ビジネス
2024.12.18 05:40
物価高が続く今だからこそ、買った食材は徹底的に「お得に食べたい」。そんな方におすすめなのが、シリーズ累計45万部のベストセラーの決定版『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』（世界文化社）。今回は、本書から一部抜粋しクイズ形式で、今すぐ活用したい「野菜の栄養の豆知識」をご紹介！　第2回は「キャベツの栄養吸収を高める切り方のコツ」について。皆さんはご存じですか…
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