魚＋季節の野菜で彩る〝夏のちらし寿司〟【川上文代さんのレシピ】

食卓を盛り上げるおもてなしをここに。 アジの開きとゴーヤ＆ライムの、ちらし寿司 目にも涼やかな佇まいに食卓の歓声が聞こえてきそう。 「今回は焼いたアジの開きをほぐしましたが、魚はほかにも鯖やムロアジなどの開きも相性がいいです」 組み合わせるのは夏野菜。ゴーヤの苦味、ミョウガの香気が魚のちらしをさらに引き立てる。 「ゴーヤは塩揉みをすると青臭さが抜け、ほどよい感じになります」 【材料（作りやすい分量…