鶏肉とトマトのミント煮込み【小堀紀代美さんのレシピ】

お菓子に添えたものが余ったり、庭で生い茂っていたりと、身近なのに使いきれないハーブの代表。飾るだけじゃないミント、実はいろいろな料理に合わせられます。 鶏肉とトマトのミント煮込み ミントは仕上げではなく、煮込む前に加えて混ぜる。 中東ではドライミントを煮込みに使うことが多いのだそう。フレッシュのミントを煮ても、風味がしっかり残って存在感あり。夏に食べたい軽めの煮込み料理。 【材料（3〜4人分）】鶏…