華やかな組み合わせ、サーモンとオレンジのエスカベーシュ【小堀紀代美さんのレシピ】

クロワッサンオンライン
2024.09.17 12:10
シーフードの新しい食べ方と出合える果物とのフュージョン（融合）。冷えたワインとどうぞ。 サーモンとオレンジのエスカベーシュ オレンジ×サーモン サーモンのピンクとオレンジが華やかな一皿。〝エスカベーシュ〞はフランス語で、揚げた魚を酢や香味野菜に漬けた料理のこと。ここではオレンジの果肉をたっぷり加えて、さわやかな甘酢風の仕上がりに。作って冷やしておき、味が馴染んだら食べ頃。 【材料（2人分）】サーモ…
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