世田谷『とらや牛肉店』での学びを生かした４つの肉料理【高山かづえさんのレシピ】

クロワッサンオンライン
2024.10.05 11:03
料理研究家・髙山かづえさんが通う世田谷の『とらや牛肉店』。店主・佐藤欽作さんから教わったことを生かした４つの肉料理のレシピをお届け。 鶏ガラスープ 塩の味付けだけで、口の中に深い旨味が広がる黄金のスープ。冷凍常備しておけば、雑炊料理や野菜煮にも応用できる。 スープを煮出した後の鍋中。ガラの味を邪魔しないよう、玉ねぎの旨味だけを追加。 【材料（作りやすい分量）】丸鶏ガラ 1羽分玉ねぎ 1/4個 【作…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【蒸し焼きワザを日本に広めた、革命レシピ】小林カツ代さんの『ふっくらハンバーグ』
オレンジページ☆デイリー
ドレッシング＆たれのレシピ10選手作りでお得に楽しもう！
大人のおしゃれ手帖web
フルーツや野菜の自然の甘みを活かしたスムージー2種発売
PR TIMES Topics
抜群の存在感！「豚の照り焼き」「ちくわと野菜のレンジ炒め」2品弁当
朝時間.jp
【最強の野菜スープ5選】料理家高山かづえさん直伝。シンプルな作り方で「おなかも心もしっかり満たすレシピ」
オトナミューズウェブ
パリの老舗手芸ブランド「Maison SAJOU」と初コラボ！SAJOUの世界観が詰まったウエア登場
PR TIMES Topics
野村紘子さん・友里さん「わが家の定番レシピ」｜ 多くの客人に愛された大陸由来の味
婦人画報
基本の『ハヤシライス』のレシピ・作り方／ルウなし・ドミグラスソース1缶で手軽に
オレンジページ☆デイリー
東京ばな奈×ドクターイエロー！東京土産にぴったりなオリジナルデザインのエコバッグ登場
PR TIMES Topics
煮込みの味を決めてくれるポン酢醤油で「豚のドイツ風煮込み」
クロワッサンオンライン
【管理栄養士監修】睡眠の質を上げる！お手軽レシピ
大人のおしゃれ手帖web
「なまくり」夏季限定フレーバー『濃厚マンゴー』登場
PR TIMES Topics
薬膳で旬を味わう！ 春野菜のレシピ
大人のおしゃれ手帖web
春キャベツでこれ作って！「また食べたい」「明日も作って」の声がとまらない！簡単レシピ10選
michill
まるで花束みたい！「母の日限定オリジナルバウムクーヘン」
PR TIMES Topics
毎日の食事で強い骨を作る！おいしく続けられる「骨活」レシピ
大人のおしゃれ手帖web
コレ本当に使える。春キャベツの超人気副菜３選／レモンサラダ・卵スープ・梅あえ
オレンジページ☆デイリー
スパイシーなクミンがアクセントに◎“食べる”スープで野菜をもりもり摂取！『春キャベツとクミンのポタージュ』のレシピ
オトナミューズウェブ
簡単、おしゃれで栄養満点！お酒にも合う『チキン、ケール、トレビスのアーモンドサラダ』レシピ
オトナミューズウェブ