「火を使わない」夏の料理。赤キャベツとブルーベリーのマリネ、大豆のマリネ、キャロットラペのつくり方／料理家・今井真実さん

キッチンに立つだけで暑くなる季節。火を使わずつくれる料理のレパートリーがあると毎日の食事づくりがうんと楽に。さらには電気とガス代も節約になるという、うれしいおまけ付きです。今回は料理家の今井真実さんに 「赤キャベツとブルーベリーのマリネ」と「大豆のマリネ」、「キャロットラペ」 のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年6月号掲載）「赤キャベツとブルーベリーのマリネ」のつくり方濃い色とは裏腹…