甘麹を使った「コチュジャン」のつくり方。発酵料理家・真藤舞衣子さんの、夏バテ防止の“発酵調味料”

夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は「コチュジャン」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2023年8月号掲載）「コチュジャン」のつくり方甘麹のやさしい甘味ととうがらしの辛味がマッチする、癖になる味です。材料（つくりやすい分量）[ 表が省略されました。オリジナルサイ…