「にんじんと大豆の甘酒ラペ」と“手づくり甘酒”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん

ここ数年、グッと身近な存在になった麴。麴に含まれている酵素は、腸の働きと密接な関係にあります。手づくりの甘酒で、その効果を取り入れてみませんか？ 料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、アレンジレシピを教わります。今回は、「にんじんと大豆の甘酒ラペ」のつくり方を。
（『天然生活』2021年11月号掲載）＼甘酒で／
にんじんと大豆の甘酒ラペ定番のにんじんラペも甘酒を使うと、甘さとコクがアップ。大豆の…