料理家の「ぬか床」拝見。松田美智子さんがたどり着いた“冷蔵庫で漬ける”方法｜わが家のぬか漬け自慢

手軽に発酵食を取り入れられる、ぬか漬け。食卓にぬか漬けが並ぶとうれしくなります。ぬか漬け名人の料理家・松田美智子さんに、自慢のぬか床とコツを教わりました。
（『天然生活』2023年6月号掲載）ぬか漬けは野菜の再生工場。私は冷蔵庫で続けています比較的コンパクトな容器から、こんなにたくさん！？ と思うほどの野菜が次々と現れます。「ぬか漬けは収納と同じ。適材適所にぴったり収めてあげるのが大事なんですよ」…