『ぬか漬けの教科書』著者・塩山奈央さんの「ぬか床」を拝見。混ぜるのは“週に1～2回”野菜の切り方にひと工夫｜わが家のぬか漬け自慢

手軽に発酵食を取り入れられる、ぬか漬け。食卓にぬか漬けが並ぶとうれしくなります。ぬか漬け名人の暮らし家・塩山奈央さんに、自慢のぬか床とコツを教わりました。
（『天然生活』2023年6月号掲載）手をかけるほど応えてくれる。どこか子育てに似てる気がしますまめまめしく手を動かすことが得意な塩山奈央さん。ぬか漬けは長年続けていたけれど、本格的に始めたのは、2011年の東日本大震災がきっかけだそう。「ぬか漬…