甜麺醤でコクをプラス、焼きなすの味噌田楽【今井亮さんのレシピ】

中華の調味料を中華料理だけに使っているのではもったいない。旨味を凝縮した甜麺醤は、実は和にも洋にも応用できます。その実例をここに。 焼きなすの味噌田楽 周囲と断面に切り込みを入れ、火通りをよくし、食べやすくする。 さらっとコクがありまろやか、ひき肉の味を味わえる和風ソース。「刻み生姜との相性も抜群。一度試してみてください」 【材料（2～3人分）】なす 2本生姜のみじん切り 1かけ分豚ひき肉 50g…