絶品！ひき肉スープの作り方と３つの展開レシピ【今井亮さんのレシピ】

クロワッサンオンライン
2024.03.19 12:01
短い時間で最高の旨味が出るひき肉スープ。出汁だけをとる、そのまま煮込む。それぞれの絶品レシピを紹介します。 ひき肉＋水。これだけでとびきり美味しいスープができる、って本当? 「本当です。中国では鶏ひき肉で出汁をとるスープを“清湯（ちんたん）”と呼び、日本でいう鰹やいりこ出汁のようにとても有名な存在です」（料理家・今井亮さん） 鶏むねひき肉と水を入れた鍋を煮出すこと30分。キッチンペーパーで濾した黄…
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