「かますのムニエル」のつくり方。洋風の味付けによく合うかますを、バターで香りよく｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2023.05.22 10:00
料理家の松田美智子さんにかますのムニエルのつくり方を教えていただきました。皮はパリッと、身はふっくら。かますの淡白な味わいに、バターのコクをプラスしておいしく仕上げます。かますのこと尖った口と細長い体が特徴の「かます」。種類によって旬の時季は春と秋の2回に分かれますが、初夏のかますは脂がのっていて、とくにおいしいといわれています。淡白でくせの少ない味わいの白身魚で、皮を焼くと風味が出るので、一夜干…
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