甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の五味が味わえる、４つの絶品箸休め【川津幸子さんの小鉢レシピ】

辣（ラー）セロリ セロリが持つ苦味と、 ほんのりした辛さが絶妙。 セロリ200gは筋を取って、6cm長さの縦4つ割りにする。たれ（砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、酢大さじ3、ごま油小さじ1）を合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、セロリと赤唐辛子（種を取る）1本をさっと炒め、たれを加えてひと炒めしたら、器に取って味を含ませる。 白菜の昆布茶漬けゆず風味 昆布のうま味とゆずの風味は多くの人に愛…