消化がよくて味覚形成にも役立つ発酵食を子どもにも食べさせたいなら…苦手な野菜の苦味やクセも減らせる“減塩塩麹“の取り入れ方【レシピあり】

子育て中は仕事に、家事にやることがたくさん!　けれどもやっぱり子どもにはおいしく、安全なものを食べてほしい……。そんなときにおすすめなのが発酵ごはん。小さな子ども（※）にも安心して使えて、大人用と作り分けしなくてもできる「減塩」発酵のレシピを紹介。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」の店主、清水紫織著の『作り分けなし！時短にもなる！　親子でおいしい 発酵ごはん』（グラフィック社）より一部抜粋、再構成し…