料理が変わる！料理家・飛田和緒さん愛用の「しょうゆ」4選と“少量でぴたっと味が決まる”「魚醤」の魅力

天然生活web
2025.05.27 17:00
料理家の飛田和緒さんのもとに、いただきものや紹介をきっかけに自然と集まってきたお気に入りのしょうゆたち。色や味の違いが、いつもの料理に新鮮な驚きをもたらしてくれます。今回は、そんなしょうゆに加えて、飛田さんがいま夢中になっているという魚醤を紹介します。
（別冊天然生活『飛田和緒さんの四季を味わうごはんと暮らし』より）飛田さんのスタメンしょうゆたち長野県・大久保醸造店
紫歌仙（むらさきかせん）（濃口…
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