いつもレシピを聞かれる「高野豆腐の炊き合わせ」のつくり方。心と体が満足する“繊細な”味わい／穂高養生園・鈴木愛さん

「豊かに生きる」ことをテーマに、食材の力を最大限に生かした、時間と体に負担をかけない料理を提案するのは、穂高養生園で調理を担当する鈴木愛さん。これまで何度もレシピを聞かれるという「高野豆腐の炊き合わせ」のつくり方を教えていただきました。『心と体をととのえる 玄米菜食ごはん』(世界文化社）より、一部抜粋で紹介します。「高野豆腐の炊き合わせ」のつくり方炊き合わせは少し手間がかかりますが、繊細なおいしさ…