ベルギーから世界へ 野菜料理のムーブメント！「ベジタブルシェフ」フランク・フォルさんの挑戦　25年6月号

料理王国
2025.05.14 10:00
世界のトップシェフ達を巻き込み、野菜の可能性を広げる国際的なムーブメント「We’re Smart® World」。創設者フランク・フォル氏が考える“料理人と野菜料理の関係”を聞いた。 「We’re Smart®World」は、「野菜を中心とした持続可能な食の未来」を提案する国際的なプロジェクトだ。ベルギー出身の料理人フランク・フォルさんによって2008年に創設され、欧州を中心に米国、アジアでも活動…
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