旬の“たけのこ”でつくる「メンマ風しょうゆ漬け」のつくり方。4月に楽しむ仕込みもの｜山田奈美さんの12カ月楽しめる発酵食と保存食

天然生活web
2025.04.01 10:00
一年中、旬の仕込みものを楽しんでいるという、薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。1月から12月までその時々に楽しめる発酵食と保存食づくりをご紹介します。春は「たけのこ」の季節。余ったたけのこでつくってみたらとてもおいしくて、それ以来、山田さんが毎年必ずつくるようになったという「メンマ風醤油漬け」のつくり方をご紹介します。
（『天然生活』2022年2月号掲載）4月に楽しむ、発酵食と保存食
「メンマ風しょ…
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