春の山菜「ぜんまい」乾燥ぜんまいの戻し方とおすすめの食べ方。味つけは薄めが◎／家庭料理家・本田明子さん

天然生活web
2025.03.12 17:00
家庭料理家の本田明子さんに、春の山菜「ぜんまい」について、乾燥ぜんまいの戻し方やおすすめの食べ方を教わります。山菜は手間がかかる印象ですが、実は面倒な下ごしらえが不要で、かたい部分を取り除き、さっと火をとおせばOKのものも多数。手のかかるあく抜きがいるのは、ぜんまいやわらびくらいです。
（『天然生活』2024年2月号掲載） 意外に“染まりやすい”タイプです
ぜんまい独特の歯ごたえとまろやかな…
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