春の山菜「ふきのとう」の下処理とおすすめの食べ方。香り高き“山菜界のお姫さま”／家庭料理家・本田明子さん

天然生活web
2025.03.03 15:00
家庭料理家の本田明子さんに、春の山菜「ふきのとう」の下処理とおすすめの食べ方を教わります。山菜は手間がかかる印象ですが、実は面倒な下ごしらえが不要で、かたい部分を取り除き、さっと火をとおせばOKのものも多数。手のかかるあく抜きがいるのは、ぜんまいやわらびくらいです。
（『天然生活』2024年2月号掲載） 香り高き山菜界のお姫さま
ふきのとうほろ苦く、ふわりと鼻に抜けるような芳香が春の訪れを感…
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