春の山菜「たらの芽」の下ごしらえとおすすめの食べ方。春を告げる“山菜の王さま”／家庭料理家・本田明子さん

天然生活web
2025.04.04 15:00
家庭料理家の本田明子さんに、春の山菜「たらの芽」の下ごしらえとおすすめの食べ方を教わります。山菜は手間がかかる印象ですが、実は面倒な下ごしらえが不要で、かたい部分を取り除き、さっと火をとおせばOKのものも多数。手のかかるあく抜きがいるのは、ぜんまいやわらびくらいです。
（『天然生活』2024年2月号掲載） 春を告げる、山菜の王さま
たらの芽ほろ苦さとさわやかな香り、根元のもっちりとした食感で…
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