春の山菜「こごみ」の下処理とおすすめの食べ方。いかにも“山菜”なのに、扱いはラクラク／家庭料理家・本田明子さん

家庭料理家の本田明子さんに、春の山菜「こごみ」の下処理とおすすめの食べ方を教わります。山菜は手間がかかる印象ですが、実は面倒な下ごしらえが不要で、かたい部分を取り除き、さっと火をとおせばOKのものも多数。手のかかるあく抜きがいるのは、ぜんまいやわらびくらいです。
（『天然生活』2024年2月号掲載） “いかにも山菜”なのに、扱い楽々
こごみ山菜らしい繊細な見た目を持ちながら、あくは少なく、調…