煮ても柔らかくならない里芋はきんぴらにすると美味しい一品に

煮てもなかなかやわらかくならない里芋があります。
そんな時はきんぴらにするといいです。
皮を厚めにむいて繊維に平行に4～5センチ長さの細切りにします。
合わせる野菜も同じ形に切ります。
鍋にごま油を温めます。
里芋と人参を先に炒めます。
次にエリンギを加えます。
だし、砂糖、塩、醤油を加えて7～8分煮て煮汁が少なくなるまでにつめます。
これで出来上がりです。…