肉との組み合わせで旨み増！決定版「白菜」レシピと保存のコツ

冬の寒さで甘みが増し、おいしさをぎゅっと蓄えた白菜（はくさい）は、鍋や煮込み料理に欠かせない冬の定番野菜。含まれるうまみ成分「グルタミン酸」が溶け出した滋味深いスープは、私たちの心と体を温め癒してくれます。今回は、東京の青山・表参道で、野菜のうまみを活かしたおばんざいで人気の「畑のおばんざい 海月（かいげつ）」を営みながら、野菜料理の教室も運営する毛利奈津美さんに、白菜をよりおいしく味わうコツや保…