【料理人に学ぶ】「日本で評価されやすい職人タイプ」と「世界で活躍する芸術家タイプ」の決定的な違い

ダイヤモンド・オンライン
2024.12.09 04:37
世界No.1レストラン ノーマ（Noma）シェフのレネ・レゼピ氏推薦!! 人生が豊かになる“知的体験”としての「美食」とは？ 料理の背景がわかると、食事はさらに美味しくなる！ レストランの楽しみ方、料理人の見え方が変わる。食べ手も作り手も。おいしいもの好きな人必読!!…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

「KIWAMINO AWARD 2025」受賞店舗を発表！食通×シェフ×KIWAMINO編集部が厳選するベストレストランとは
KIWAMINO
料理王国大賞2025 大賞　25年2月号
料理王国
日本の伝統文化である「盆栽」をコンセプトに「TRADMAN’S BONSAI COLLECTION」を発売
PR TIMES Topics
今年ぜひ飲みたい！ シェリー樽熟成の珠玉のスコッチ
LEON.JP
日本で初めてフレンチに「おまかせ」を取り入れた理由は？ 「カンテサンス」オーナーシェフ・岸田周三が語る
J-WAVE NEWS
【東京で公道レース】ってホント？話題のフォーミュラEとは
antenna
【食べログ？】【ミシュラン？】世界一の美食家が一目置くレストランランキング
ダイヤモンド・オンライン
「客が見えなくなるまでお辞儀」「高級食材に甘んじない」伝説の名店に学ぶ、仕事の本質
ダイヤモンド・オンライン
『チーズバタール誕生祭』を全店で開催
PR TIMES Topics
【127か国食べ歩く美食家が教える】「レストランが飽きられない」たった1つの視点
ダイヤモンド・オンライン
【一発アウト】客のレベルが一瞬で見抜かれる！ 美食レストランのNG行動とは？
ダイヤモンド・オンライン
【ACTA+】「MAZDA TRANS AOYAMA」にて４名の若⼿アーティスト作品10点の企画展開催
PR TIMES Topics
「鎌倉 北じま」北嶋靖憲さんが提案 フーディー・浜田岳文さんが体験した“沼津食材づくし”の要諦　25年2月号
料理王国
食通が語る、2025年のグルメトレンドとは　中村孝則氏編
KIWAMINO
春の新しい門出のお祝いギフトにぴったりな新作ハンカチーフが登場
PR TIMES Topics
料理王国2025年2月号 シェフと読者が選ぶ 料理王国大賞 2025
料理王国
あったかい料理に癒やされる！ 観ると食べたくなる映画・ドラマ3選
大人のおしゃれ手帖web
レストラン業界の未来を描く。女性達のリアルな声を届ける、仲山今日子さん著『私は料理で生きていく』
料理王国
“肉を噛みしめる快感”天然猪の凝縮された旨味に感動。『至福のSteak hache（ステークアッシェ）』12月26日（木）発売開始
PR TIMES