「鎌倉 北じま」北嶋靖憲さんが提案 フーディー・浜田岳文さんが体験した“沼津食材づくし”の要諦　25年2月号

料理王国
2025.01.17 10:00
2500mもの水深を有する駿河湾は、日本に生息する約2300種の魚類のうち1000種が棲む豊かな海。そこへ流れ込む富士の雪解け水はまた、この地域に豊かな農作物を育んできた。そんな沼津の海山の幸を北嶋靖憲さんが料理し、交友のある浜田岳文さんをもてなした本企画。料理から見えてきたものとは?多様で複雑な地形が生む唯一無二の食材を生かす駿河湾を抱く沼津漁港を擁し、温暖湿潤で複雑な地形をもつ沼津エリアは食材…
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