日本で初めてフレンチに「おまかせ」を取り入れた理由は？ 「カンテサンス」オーナーシェフ・岸田周三が語る

J-WAVE NEWS
2024.11.27 17:45
17年連続でミシュラン三ツ星を獲得するフレンチレストラン「カンテサンス」のオーナーシェフ・岸田周三さんが、料理人を志した経緯や本場フランスでの修業時のエピソード、さらには、フランス料理のグランメゾンとして日本で初めて「おまかせ」を導入した理由などについて語った。

岸田さんが登場したのは、俳優の小澤征悦がナビゲーターを務めるJ-WAVEの番組『BMW FREUDE FOR LIFE』（毎週土曜 1…
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